สร้างหวานถูกกว่า และยั่งยืนมากขึ้น

นักวิจัยในสเปนและสวิตเซอร์แลนด์ได้ออกแบบกระบวนการผลิตสารให้ความหวานใหม่ในทางเลือกมากกว่า และถูกกว่า.

New Sweeteners
วิธีช่วยให้นักวิจัยรับ polyalcohols มีคุณค่าเช่น mannitol หรือ ribitol จากผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูก และใช้ได้อย่างกว้างขวางเช่นกลูโคสหรือ arabinose.

Polyalcohols ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร, โดยเฉพาะในลูกอม และเหงือกเนื่องจากพวกเขานำหวาน โดยความเสี่ยงของฟันผุ.

นักวิจัยที่ ICIQ (ทาร์ราโกนา, สเปน) และ ETH (ซูริก, สวิตเซอร์แลนด์) ออกแบบกระบวนการรับสารให้ความหวานเช่น mannitol หรือ ribitol จากได้อย่างกว้างขวาง, ทดแทน, สินค้าราคาถูกเช่นกลูโคสหรือ arabinose.

วิธีการใหม่นี้ยั่งยืนเตรียม polyalcohols จากชีวมวลที่ใช้สองติดต่อกันโลหะตัวเร่งปฏิกิริยารูทีเนียมและโมลิบดีนัม.

แม้จะไม่ได้เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ฟรี, polyalcohols ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร. พวกเขามีในขนม, เหงือก, และยาสีฟันจากสาเหตุสองประการ: พวกเขาผลิตความรู้สึกของความสดใหม่ในปากของเรา และพวกเขา don ’ t ทำให้ฟันผุ.

บางส่วนของ polyalcohols เหล่านี้อาจพบได้ในธรรมชาติ. อย่างไรก็ตาม, แยกเป็นเรื่องแปลก, และมักจะต้องสังเคราะห์อุตสาหกรรม.

โดยปกติ, ใช้กระบวนการทางชีวเคมีซึ่งเอนไซม์เตรียม polyalcohols จากน้ำตาล. แต่ระบบเหล่านี้อยู่ห่างไกลจากสถาน; ต้องการอุณหภูมิที่ควบคุมอย่างพิถีพิถัน, ความเข้มข้น, และค่า pH, ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการผลิตขนาดใหญ่.

ตอนนี้, นักวิทยาศาสตร์ที่ ETH และ ICIQ มาพร้อมกับการแก้ไขปัญหาในชนิดเร่งปฏิกิริยา, วิธีการทั่วไปในอุตสาหกรรม-น้ำมันแตก, สิ่งที่ส่งเสริมรถยนต์, การสังเคราะห์แอมโมเนียเป็นเพียงตัวอย่าง.

ความคิดรวมเป็นขั้นตอนแรกที่อะตอมน้ำตาลจะจัดระเบียบใหม่จากตัวเร่งปฏิกิริยาใช้โมลิบดีนัม และไฮโดรจีเนชันเป็นสองขั้นตอน catalysed โดยรูทีเนียม.

วิธีนี้ช่วยให้นักวิจัยรับ polyalcohols มีคุณค่าเช่น mannitol หรือ ribitol จากผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูก และใช้ได้อย่างกว้างขวางเช่นกลูโคสหรือ arabinose.

ทีมงานที่ ICIQ, นำ โดยศาสตราจารย์. ยูโรโซนและกอง Núria, ดำเนินการแบบจำลองคอมพิวเตอร์ที่ช่วยปรับปรุงการออกแบบของสิ่งที่ส่งเสริมการ. ‘ จากทรัพยากรมีประสิทธิภาพของ Barcelona Supercomputing Center และเครือข่าย Supercomputing สเปน เราได้แบบจำลองกระบวนการเร่งปฏิกิริยาด้วยระดับประวัติการณ์ของความแม่นยำและความซับซ้อน,’ กล่าวว่า ยูโรโซนและกอง. ‘ วิธีการใหม่นี้เพิ่มการใช้งานชีวมวลในอุตสาหกรรม,’ เธอสรุป.

แหล่งที่มา: วิจัยสถาบันเคมีของคาตาโลเนีย (ICIQ)
สมุดรายวัน:ChemSusChem
ฟันเดอร์: มูลนิธิวิทยาศาสตร์แห่งชาติสวิส, Y Economía Ministerio เด Competitividad, บาร์เซโลนา Supercomputing Center
บทความสมุดรายวัน: ตัวเร่งปฏิกิริยาใหม่ผลิตสารให้ความหวานในทางเลือกมากกว่า และถูกกว่า

บันทึก

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here