การทำอาหารทีวีแสดงล้มเหลวจัดการทดสอบอาหารปลอดภัย

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on RedditShare on StumbleUponEmail this to someoneShare on TumblrDigg this

การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในสมุดรายวันการศึกษาโภชนาการและพฤติกรรมพบว่า ล้มทีวีทำอาหารหลายรูปแบบมาตรการความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสม, ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาใหญ่สำหรับเบาหวาน.

คนที่เตรียมอาหาร : การทำอาหารทีวีแสดงปลอดภัยล้มเหลว

ปฏิบัติเพียงสี่ถูกตั้งข้อสังเกตไว้ปฏิบัติตามหรือสอดคล้องกับคำแนะนำในมากกว่า 50% ของตอน.

สี่ - แปดล้านกรณีอาหารเป็นพิษมีรายงานเป็นประจำทุกปีในสหรัฐอเมริกา, รวมทั้ง 3,000 เสียชีวิต, ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค.

ตาม สถาบันโภชนาการและโรคเบาหวาน:

“อาหารเป็นพิษจะมีความเสี่ยงสำหรับทุกคน, แต่อาจเป็นรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน. โรคเบาหวานสามารถยืดกระบวนการกู้คืนจากอาหารเป็นพิษ. เบาหวานมีแนวโน้มที่จะมีการเจ็บป่วย lengthier, ได้รับการรักษาในโรงพยาบาลหรือแม้กระทั่งใบหน้าเสียชีวิต”

โรคเหล่านี้เป็นผลมาจากอาหารที่ไม่เหมาะสมปฏิบัติความปลอดภัยในการตั้งค่าขายปลีก, แต่เจ็บป่วยจากอาหารที่บ้านยังเป็นกังวล; ยัง, เกี่ยวกับการเจ็บป่วยจากการปฏิบัติของผู้บริโภค.

ทำอาหารโทรทัศน์เป็นทรัพยากรสำคัญสำหรับพ่อครัวที่บ้าน, แต่ถ้า แสดงเหล่านี้ไม่ต้องการการแนะนำมาตรการความปลอดภัยอาหาร, มันอาจนำไปสู่วิธีปฏิบัติที่ดีในหมู่ผู้บริโภค.

ดังนั้น, นักวิจัยจากแอมเฮิสท์มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์วางแผนการศึกษาเพื่อประเมินความปลอดภัยของอาหารในอาหารโทรทัศน์ และตรวจสอบว่า พวกเขามีค่าบวก หรือค่าลบรุ่นสำหรับผู้ชม.

การปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารโดยผู้บริโภคได้ปฏิเสธในปี.

ตัวอย่างเช่น, ผู้บริโภคน้อยกว่ารายงานการล้างมือก่อนเตรียมอาหาร, อุณหภูมิที่ต้องการทำอาหาร, หรือแยกเนื้อและสัตว์ปีกจากอาหารพร้อมกินใน 2011 กว่าใน 2008 หรือ 2010. เท่านั้น 33% ของผู้บริโภคกล่าวว่า พวกเขาเชื่อถือรัฐบาลสำหรับข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหาร, ในขณะที่มากกว่าครึ่งหนึ่งเชื่อถือสื่อ. ส่วนใหญ่ที่ครอบงำ (73%) ได้รับข้อมูลด้านความปลอดภัยของอาหารจากสื่อ, และ 22% ของผู้ใช้ว่าเป็นแหล่งที่มาหลักของข้อมูล. ในทำนองเดียวกัน, ในการสำรวจของผู้ชมโทรทัศน์, 50% ผู้ชมโทรทัศน์บางรายการทำอาหาร, และ 57% รายงานการจัดซื้อสินค้าตามที่แสดง.

การศึกษาความปลอดภัยของอาหารในโทรทัศน์ที่แสดงการปรุงอาหาร, นักวิจัยได้พัฒนาแบบสำรวจ 19 คำถาม. การสำรวจถูกดัดแปลงมาจากรายงานการตรวจสอบสถานประกอบการอาหารแมซ และวัดปฏิบัติสุขอนามัยอาหาร, ใช้ช้อนส้อมและถุงมือ, ป้องกันการปนเปื้อน, และการควบคุมเวลาและอุณหภูมิ.

นอกจากนี้, บันทึกว่าได้กล่าวถึงแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหาร. แผงของผู้ปฏิบัติงานด้านความปลอดภัยอาหารและกำกับดูแลรัฐเข้าร่วมในการประเมิน, ดู 10 แสดงการปรุงอาหารที่นิยม, กับตอนที่ 2-6 ต่อแสดงดูรวม 39 ตอน.

เรื่องข่าวนี้อยู่ด้านล่าง

“ส่วนใหญ่ปฏิบัติได้คะแนนจากการปฏิบัติหรือความสอดคล้องกับคำแนะนำในได้น้อย 70% ตอนและความปลอดภัยอาหาร ปฏิบัติได้กล่าวถึงในตอนที่สามเท่านั้น,” กล่าวว่า ผู้เขียนนำ Nancy L. โคเฮน, ปริญญาเอก, RD, LDN, FAND. “ปฏิบัติเพียงสี่ถูกตั้งข้อสังเกตไว้ปฏิบัติตามหรือสอดคล้องกับคำแนะนำในมากกว่า 50% ของตอน. สังเกตพฤติกรรมมากที่สุด, เปอร์เซ็นต์ของรายการในความสอดคล้องกับแนวทางแนะนำถูกมากต่ำกว่าที่เห็นในห้องอาหารพนักงานและผู้บริโภคทั่วไป”

แม้ว่าการประเมินผลพบปัญหาต่าง ๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในโทรทัศน์ที่แสดงการปรุงอาหาร, ปรับได้อย่างง่ายดายระบุ โดยนักวิจัย. ตัวอย่างเช่น, ตอนปรับปรุงรวมถึงต้องการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยอาหารสำหรับพ่อครัวและผู้เข้าประกวด, ปรับเปลี่ยนโครงสร้างสภาพแวดล้อมเพื่อสนับสนุนการจัดการอาหารปลอดภัย, ผสมผสานความปลอดภัยของอาหารเป็นเกณฑ์ตัดสินในการแข่งขัน, และผสมผสานความปลอดภัยด้านอาหารในสคริปต์.

“มีโอกาสมากมายในการปรุงอาหารการแสดงการให้ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับการดำเนินการปฏิบัติอาหารปลอดภัย และช่วยลดการเกิดอาหารเป็นพิษ,” โคเฮนกล่าวว่า. “ในทำนองเดียวกัน, การศึกษาความปลอดภัยอาหารและโภชนาการสามารถทำงานกับสื่อต่าง ๆ ในการผลิตซึ่งแสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมความปลอดภัยอาหารในเชิงบวก และให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับข้อปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารพวกเขานำสูตร”

แหล่งที่มา: Elsevier คณะสหเวชศาสตร์
สมุดรายวัน: วารสารการศึกษาและลักษณะการทำงาน
บทความที่เกี่ยวข้องกับสมุดรายวัน: ปฏิบัติตามแนวปฏิบัติความปลอดภัยแนะนำอาหารในโทรทัศน์ที่แสดงการปรุงอาหาร

บันทึก

บันทึก

บันทึก

บันทึก

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

แบ่งปันความคิด, หรือดูผู้อ่านอื่น ๆ ที่มีการพูด, ในส่วนความเห็น (เพียงแค่เลื่อนด้านล่าง).

ความคิดเห็นในเรื่องนี้