Fast-Food-Kalorie-Labels helfen? Studie hat die Antwort.

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Researchers from New York University shows whether fast-food menu calorie counts help consumers make healthy choices – oder nicht – in eine neue Studie veröffentlicht im Journal of Public Policy & Marketing.

McDonalds Essen Label auf Pommes frites

360 Kalorien in dieser McDonald ’ s Pommes frites.

 

Die Forscher fanden heraus, dass nur einen kleinen Bruchteil der Fastfood-Esser – so wenig wie 8 Prozent – dürften die gesunde Entscheidungen aufgrund aktueller Kalorien Kennzeichnung.

Die Studie kommt nur sechs Monate vor ein Politik des Bundes tritt in Kraft, die eine Kalorie Kennzeichnung bundesweit und bietet Empfehlungen für die Verbesserung der Kennzeichnung, die die Chancen der Gäste gesunde Entscheidungen steigern konnte.

“Gesundheitspolitik würden davon profitieren, was über effektive messaging und Verhaltensänderung bekannt ist mehr Aufmerksamkeit. Der Erfolg der Fastfood-Menü Etikettierung hängt von mehrere Voraussetzungen erfüllt, nicht nur die Verfügbarkeit von Kalorien Informationen,” sagte Studienautor Andrew Breck, ein Doktorand an NYU Wagner Graduate School of Public Service.

Kalorie Beschriftung auf Fast-Food-Restaurant Menüs wurde entwickelt, um Verbraucher, ihr Verhalten zu ändern, indem Sie sie mit Gesundheitsinformationen zu motivieren.

In 2006, New York wurde die erste Stadt einzuführen Kennzeichnungsvorschriften für Fast-Food-Ketten; Philadelphia und Seattle folgte kurz nach. Am Mai 5, 2017, Kalorie Kennzeichnung werden bundesweit wirksam, bei der Food and Drug Administration, erfordern alle Restaurantketten mit mindestens 20 Standorte, Kalorien Informationen veröffentlichen.

Aber trotz der raschen und weit verbreitete Annahme Richtlinien verlangen zählt Kalorien in restaurants, die meisten Studien der Kalorie-Labels in Fastfood-Restaurants in Orten, die bereits Kennzeichnung eingeführt haben, darunter auch New York, haben wenig Beweise gefunden, dass Fastfood-Verbraucher ihr Verhalten als Reaktion auf die Beschriftungen ändern.

Diese überraschenden Ergebnisse werden weniger so im Hinblick auf Forschung darauf hindeutet, dass einfach die Kalorien Informationen nicht verändern kann.

Ein Rahmen erstellt von Scot Burton von der University of Arkansas und Jeremy Kees der Villanova University beschriebenen fünf Bedingungen, die in Ordnung für Menschen, Kalorien Kennzeichnung an Fast-Food-Ketten beirren vorhanden sein müssen:

  • Verbraucher müssen die Kennzeichnung beachten.
  • Die Verbraucher müssen motiviert, gesund zu essen sein..
  • Sie müssen wissen, dass die Anzahl der Kalorien einer täglich essen sollten, um ein gesundes Gewicht zu halten.
  • Kennzeichnung muss Auskunft, die unterscheidet sich von den Verbrauchern’ Erwartungen an wieviele Kalorien Lebensmittel enthalten.
  • Kennzeichnung muss regelmäßig Fastfood-Verbraucher erreichen..

In dieser Studie, die New York University Forscher verwendeten Burton und Kees’ Rahmen, besser zu verstehen, warum Menü Kalorien Kennzeichnung Richtlinien eine begrenzte Auswirkung gehabt haben. Die Forscher verwendeten Daten in Philadelphia kurz nach Kalorien Kennzeichnung in Kraft in der Stadt ging. 2008.

Sie analysiert Antworten von 699 Verbraucher, die Point-of-Purchase Umfragen bei abgeschlossen 15 Fast-Food-Restaurants in Philadelphia, sowie Antworten von 702 Erhebungen der Stadt Telefon ’ s Einwohner.

Die Umfragen dazu beigetragen, die Forscher verstehen, welche die Bedingungen von Burton und Kees erfüllt wurden. Zum Beispiel, Sie fragten, ob Verbraucher bemerkt Kalorien Informationen in einem Fastfood-Restaurant sehen und veranlasste sie zu berechnen, wie viele Kalorien sie sollten täglich konsumieren.

Basierend auf den beiden Umfragen, die Forscher fanden heraus, dass eine kleine Minderheit der Fastfood-Verbraucher alle Bedingungen erfüllt, Daher erwartet werden, ändern Sie ihr Essverhalten durch Menü Etikettierung Kalorien.

Dieser Nachrichtenmeldung weiter unten

Nur 8 Prozent der Befragten in Fast-Food-Restaurants und 16 Prozent der Befragten telefonisch erfüllt alle fünf Bedingungen: Sie waren sich bewusst Menü Etikettierung, waren motiviert, gesund essen, könnte ihre tägliche Kalorienzufuhr abzuschätzen, waren überrascht von Kalorien zählt, und aß Fast-Food gegessen zumindest einmal pro Woche.

Ein Drittel der Befragten telefonisch nicht sehen, Kalorie-Labels veröffentlicht und fast zwei Drittel am Point-of-Purchase Befragten bemerkten nicht die Kalorien-Informationen. Als ein Ergebnis, die Forscher empfehlen, dass Restaurants Kalorien Informationen für Verbraucher durch klare Beschilderung und Schriftarten, die groß sind und in einer spürbaren Farbe besser sichtbar machen.

Außerdem, die Forscher zitiert letzten Experimente zeigen, dass Personen antworteten auf Kalorien Kennzeichnung auf Speisekarten, die enthalten im Durchschnitt tägliche Kalorienzufuhr empfohlen, oder erklären, wie viel Übung nötig wäre, um verschiedene Lebensmittel verbrennen.

Während diese Experimente nicht in der realen Welt verwendet wurden, Diese Kennzeichnung Verbesserungen Potenzial kann Wert basierend auf die mangelnde Ernährungswissen in der aktuellen Studie halten.. Drei Viertel der Befragten per Telefon richtig geschätzt, die Anzahl der Kalorien, die sie täglich verzehren sollten, aber dies galt auch für weniger als die Hälfte der Befragten am Point-of-purchase.

Die Forscher merken auch, dass die Sichtbarkeit der Kennzeichnung Kalorien Änderung durch einen anderen Weg fördern kann: Es kann Restaurants bieten zusätzliche Optionen für niedrigere Kalorien zu reduzieren den Kaloriengehalt der vorhandenen Menüpunkte Sporn.

“Wir wissen, dass einige regelmäßige Fastfood-Esser Fastfood entschieden, weil es nahrhaft ist; Sie werden stattdessen durch Kosten und Bequemlichkeit motiviert.,” sagte Studienautor Beth Weitzman, Professor für öffentliche Gesundheit und Politik an der NYU Steinhardt Schulkultur, Bildung, und menschliche Entwicklung. “Jedoch, die Restaurants, den Kaloriengehalt ihrer Menüpunkte sehr sichtbar zu machen könnte Restaurants neue hinzufügen, gesunde Alternativen zu ihren Menüs.”

Neben Breck und Weitzman, Studienautoren gehören Tod Mijanovich von NYU Steinhardt und Brian Elbel NYU Langone Medical Center und NYU Wagner. Die National Institutes of Health (R01HL095935) die Studie finanziert.

Quelle: New York University
Zeitschrift: Journal of Public Policy and Marketing
Funder: National Institutes of Health

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