TV-Koch-Shows Fail Safe Food Umgang mit Test

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Eine neue Studie veröffentlicht im Journal of Nutrition Education und Verhalten festgestellt, dass viele TV-Kochshows, Modell angemessene Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit Scheitern, die ernste Probleme bereiten könnte, für Diabetiker.

Mann, die Zubereitung von Speisen : Essen TV Koch-Shows Fail-Lebensmittelsicherheit

Nur vier Praktiken wurden beobachtet bei Compliance oder Konformität mit Empfehlungen zu mehr als 50% der Episoden.

48 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten sind jährlich in den Vereinigten Staaten, einschließlich 3,000 Todesfälle, nach der Centers for Disease Control and Prevention.

Nach der Akademie für Ernährung und Diätetik:

“Lebensmittelvergiftung ist eine Gefahr für alle, Es kann jedoch besonders gravierend für Menschen mit diabetes. Diabetes kann den Prozess der Wiederherstellung von Lebensmittelvergiftung verlängern.. Diabetiker sind eher eine längere Krankheit haben, Krankenhausaufenthalt oder sogar mit dem Tod zu unterziehen.”

Diese Krankheiten können durch unsachgemäße Nahrung Sicherheitspraktiken in Einzelhandel entstehen., Krankheit aus der Nahrung zu Hause vorbereitet ist aber auch ein Anliegen; noch, wenig bekannt über Krankheit von Verbraucher-Praxis.

TV-Kochshows sind eine wichtige Ressource für Hobbyköche, aber wenn diese Shows nicht Modell empfohlenen Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, Es kann zu schlechten Praktiken bei den Verbrauchern führen..

Daher, Forscher von der University of Massachusetts Amherst entwickelt, eine Studie zur Lebensmittelsicherheit in Essen Fernsehserien zu beurteilen und festzustellen, ob sie positiv oder negativ-Modelle für die Zuschauer zu präsentieren.

Einhaltung der Nahrung Sicherheitspraktiken von Verbrauchern ist in den letzten Jahren zurückgegangen..

Zum Beispiel, weniger Verbraucher berichtet Händewaschen vor dem Umgang mit Lebensmitteln, Kochen bis zum erforderlichen Temperaturen, oder Trennung von Fleisch und Geflügel aus Ready-to-eat Lebensmitteln in 2011 als in 2008 oder 2010. Nur 33% der Verbraucher, sagte, dass sie Vertrauen in die Regierung für Lebensmittel-Sicherheit-Informationen, während mehr als die Hälfte vertrauenswürdige Medien. Eine überwältigende Mehrheit (73%) Informationen über Lebensmittel Sicherheit von Medien erhalten, und 22% Koch-Shows verwendet als ihre wichtigste Informationsquelle derjenigen. Ebenso, in einer Umfrage der Fernsehzuschauer, 50% der Befragten ferngesehen einige Kochsendungen, und 57% Kauf von Produkten basierend auf diesen Shows berichtet.

Lebensmittelsicherheit im Fernsehen Kochshows zu studieren, Forscher entwickelten eine 19-Frage-Umfrage. Die Umfrage wurde von der Massachusetts Essen Einrichtung Inspektionsbericht angepasst und hygienische Essen Praktiken gemessen, Verwendung von Geschirr und Handschuhe, Schutz vor Kontamination, und Zeit und Temperatur Kontrolle.

Außerdem, ob Essen Sicherheitspraktiken erwähnt wurden aufgezeichnet wurde. Ein Gremium aus staatlichen Aufsichtsbehörden und Sicherheitsexperten Essen beteiligte sich an der Bewertung, Anzeigen 10 beliebten Koch-shows, mit zwei bis sechs Episoden pro Show gesehen, für eine Gesamtmenge von 39 Episoden.

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“Die Mehrheit der Verfahren bewertet wurden aus Compliance oder Übereinstimmung mit den Empfehlungen in mindestens 70% in nur drei Episoden wurden Praktiken der Episoden und Lebensmittelsicherheit erwähnt.,” sagte der leitende Autor Nancy L. Cohen, PhD, RD, LDN, FANDS. “Nur vier Praktiken wurden beobachtet bei Compliance oder Konformität mit Empfehlungen zu mehr als 50% der Episoden. Für die meisten Verhaltensweisen beobachtet, der Prozentsatz der Shows in Übereinstimmung mit den empfohlenen Methoden war viel niedriger als die im Restaurant Arbeitnehmer und Verbraucher im allgemeinen gesehen.”

Obwohl die Bewertung ergab viele Fragen der Lebensmittelsicherheit auf TV Kochsendungen, Raum für Verbesserungen wurde von den Forschern leicht identifiziert.. Zum Beispiel, Schritte in Richtung Verbesserung könnte umfassen erfordern Essen Sicherheitstraining für Köche und Teilnehmer, Änderung der baulichen Umgebung zur Unterstützung sichere Lebensmittelhandhabung, Einbeziehung der Lebensmittelsicherheit als Jury Kriterium bei Wettbewerben, und die Einbeziehung der Lebensmittelsicherheit in Skripts.

“Es gibt viele Möglichkeiten auf Kochshows, Aufklärung der Öffentlichkeit über sichere Lebensmittel Umgangs und dazu beitragen, die Häufigkeit von lebensmittelbedingten Krankheiten,” Cohen sagte. “In ähnlicher Weise, Ernährung und Lebensmittel-Sicherheit-Pädagogen konnte arbeiten mit den Medien, zeigt produzieren, die zeigen positive Lebensmittel Sicherheit Verhaltensweisen und Verbraucher über Lebensmittel Sicherheitspraxis zu erziehen, wie sie Rezepte erlassen.”

Quelle: Elsevier Gesundheit Wissenschaften
Zeitschrift: Zeitschrift für Erziehung zur gesunden Ernährung und Verhalten
Damit verbundenen Journal Artikel: Einhaltung der empfohlenen Lebensmittel Sicherheitspraktiken in TV-Kochshows

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