Ayudan las etiquetas de calorías de comida rápida? Estudio tiene la respuesta.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on RedditShare on StumbleUponEmail this to someoneShare on TumblrDigg this

Researchers from New York University shows whether fast-food menu calorie counts help consumers make healthy choices – o no – en un nuevo estudio publicado en la revista de políticas públicas & De marketing.

Etiqueta de los alimentos de McDonalds en papas fritas

360 calorías en los McDonald ' s ’ s papas fritas.

 

Los investigadores encontraron sólo una pequeña fracción de devoradores de comida rápida – tan poco como 8 por ciento – son capaces de tomar decisiones saludables por etiquetado actual de calorías.

El estudio viene a sólo seis meses antes de que una política federal entra en vigor que requiere calorías de etiquetado a nivel nacional y ofrece recomendaciones para mejorar el etiquetado podrían aumentar las probabilidades de los comensales tomando decisiones saludables.

“Las políticas de salud se beneficiarían de una mayor atención a lo que se conoce acerca de mensajería eficaz y cambio de comportamiento. El éxito de las etiquetas de menú de comida rápida depende de que se cumplan varias condiciones, no sólo la disponibilidad de la información de calorías,” señaló el autor del estudio Andrew Breck, candidato doctoral en NYU Wagner Graduate School of Public Service.

Etiquetado calorías en menús de restaurantes de comida rápida fue diseñado para motivar a los consumidores a cambiar su comportamiento, proporcionándoles información sobre la salud.

En 2006, Nueva York se convirtió en la primera ciudad en introducir requisitos de etiquetado para cadenas de comida rápida; Filadelfia y Seattle siguieron poco después. En mayo 5, 2017, etiquetado calorías entrará en vigencia a nivel nacional, con la administración de drogas y alimentos que requieren todos los restaurantes de cadena con al menos 20 lugares para publicar información de calorías.

Pero a pesar de la rápida y amplia adopción de políticas para requerir calorías cuentas en restaurantes, mayoría de los estudios de las etiquetas de calorías en los restaurantes de comida rápida en lugares que ya han adoptado etiquetas, incluyendo Nueva York, han encontrado poca evidencia que los consumidores de comida rápida están cambiando sus comportamientos en respuesta a las etiquetas.

Estos sorprendentes resultados se convierten en menos que a la luz de investigaciones que sugieren que simplemente proporcionando información de calorías no puede crear un cambio.

Un marco creado por Burton Scot de la Universidad de Arkansas y Jeremy Kees de Villanova University delineado cinco condiciones que deben estar presente para las personas a ser influidos por etiquetado en cadenas de comida rápida de calorías:

  • Los consumidores deben ser conscientes de que el etiquetado.
  • Los consumidores deben ser motivados a comer saludablemente.
  • Debe conocer que el número de calorías se debe consumir diariamente para mantener un peso saludable.
  • Etiquetado debe proporcionar información que difiere de los consumidores’ expectativas de la cantidad de calorías de alimentos contienen.
  • Etiquetado debe llegar a los consumidores de comida rápida regulares.

En este estudio, los investigadores de la Universidad de NUEVA YORK utilizaron Burton y Kees’ marco para comprender mejor por qué menú calorías etiquetado políticas han tenido un impacto limitado. Los investigadores usaron datos recopilados en Filadelfia poco después calorías etiquetado entró en vigor en la ciudad de 2008.

Se analizaron las respuestas de 699 consumidores que completaron estudios punto de venta en 15 restaurantes de comida rápida a través de Philadelphia, así como las respuestas de 702 teléfono de estudios de la ciudad ’ los residentes de s.

Las encuestas ayudó a los investigadores a entender que de las condiciones indicadas por Burton y Kees se cumplieron. Por ejemplo, preguntaron si los consumidores dado cuenta viendo la información de calorías en un restaurante de comida rápida y para estimar cuántas calorías debe consumir diariamente se le solicite.

Basado en las dos encuestas, los investigadores encontraron que una pequeña minoría de los consumidores de comida rápida cumplen todas las condiciones, y por lo tanto se espera para cambiar su conducta alimentaria como resultado de menú etiquetado calorías.

Esta noticia sigue por debajo de

Sólo 8 por ciento de los encuestados en restaurantes de comida rápida y 16 por ciento de los encuestados por teléfono reunieron todas las cinco condiciones: eran conscientes de las etiquetas de menú, fueron motivados a comer saludablemente, podría estimar su ingesta diaria de calorías, fueron sorprendidos por la cantidad de calorías, y comieron comida rápida comieron menos de una vez por semana.

Un tercio de los encuestados por teléfono no ver las etiquetas de calorías publicadas y casi dos terceras partes encuestadas en punto de la compra no se dio cuenta la información de calorías. Como un resultado, los investigadores recomiendan que restaurantes hacen más accesibles a los consumidores a través de la señalización clara y fuentes que son grandes y en un color notable de calorías información.

Además, los investigadores citan experimentos anteriores que muestran que personas respondieron al etiquetado calorías en menús que incluyen la media recomiendan diaria de calorías, o expliquen cuánto ejercicio se necesitarían para quemar diferentes alimentos.

Mientras que estos experimentos no han sido utilizados en el mundo real, estas posibilidades de mejoras de etiquetado pueden tener valor basado en la falta de conocimiento nutricional en el estudio actual. Las tres cuartas partes de los encuestados por teléfono correctamente el número estimado de calorías que deben consumir diariamente, pero este fue el caso de menos de la mitad de los encuestados en el punto de venta.

Los investigadores también tenga en cuenta que la visibilidad de las etiquetas de calorías puede favorecer el cambio a través de una vía diferente: pueden estimular restaurantes para reducir el contenido calórico de los elementos de menú existentes y proporcionar opciones adicionales de calorías inferiores.

“Sabemos que algunos Devoradores de comida rápida regulares eligieron comida rápida porque es nutritivo; por el contrario son motivados por costo y conveniencia,” dice la autora del estudio Beth Weitzman, Profesor de salud pública y política de NYU Steinhardt de la cultura escolar, Educación, y el desarrollo humano. “Sin embargo, restaurantes que requiere hacer visible el contenido de calorías de sus menús podrían causar restaurantes para añadir nuevos, opciones saludables a sus menús.”

Además de Breck y Weitzman, autores del estudio incluyen Tod Mijanovich de NYU Steinhardt y Brian Elbel de NYU Langone Medical Center y NYU Wagner. Los institutos nacionales de salud (R01HL095935) financiaron el estudio.

Fuente: Universidad de Nueva York
Revista: Revista de políticas públicas y Marketing
Fuente de financiación: Institutos nacionales de salud

Guardar

Guardar

Qué opinas sobre esta historia?

Comparte tu opinión, o ver lo que otros lectores tenían que decir, en la sección de comentarios (a desplazarse por debajo de).

Comentar esta noticia