Edulcorantes más baratos y más sostenibles creados

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Investigadores en España y Suiza han diseñado un proceso para producir edulcorantes nuevo de una manera más barata y más selectiva.

Nuevos edulcorantes

Método permite a los investigadores obtener valiosa polialcoholes como manitol o ribitol de productos baratos y ampliamente disponibles como glucosa o arabinosa.

Polialcoholes son ampliamente utilizados en la industria alimentaria, sobre todo en caramelos y chicle porque traen el dulce sin el riesgo de caries.

Investigadores del ICIQ (Tarragona, España) y ETH (Zurich, Suiza) diseñado un proceso para obtener edulcorantes como el manitol o ribitol ampliamente disponible, renovables, productos baratos como glucosa o arabinosa.

Este nuevo método sostenible prepara polialcoholes de biomasa utilizando dos catalizadores metálicos consecutivos con molibdeno y rutenio.

A pesar de no ser totalmente libre de calorías edulcorantes, polialcoholes son ampliamente utilizados en la industria alimentaria. Son particularmente comunes en dulces, encías, y pasta de dientes por dos razones: producen una sensación de frescor en la boca y que don ’ t contribuyen a la caries dental.

Algunos de estos polialcoholes pueden encontrarse en la naturaleza. Sin embargo, el aislamiento es infrecuente, y se prefiere a menudo síntesis industrial.

Normalmente, industrias utilizan procesos bioquímicos donde las enzimas preparan polialcoholes de azúcares. Pero estos sistemas están lejos de ser ideal; necesitan temperaturas meticulosamente controladas, concentraciones de, y pH, que dificultan la producción a gran escala.

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Ahora, científicos en ETH y ICIQ subieron con una solución basada en catálisis heterogénea, un enfoque común en la industria-craqueo de petróleo, catalizadores de coche, síntesis de amoníaco son sólo algunos ejemplos.

La idea combina un primer paso donde se reorganizan los átomos de azúcar gracias a un catalizador a base de molibdeno y una segunda hidrogenación paso catalizada por rutenio.

Este método permite a los investigadores obtener valiosa polialcoholes como manitol o ribitol de productos baratos y ampliamente disponibles como glucosa o arabinosa.

El equipo en el ICIQ, dirigido por el profesor. Núria López, llevado a cabo las simulaciones de computadora que ayudó a mejorar el diseño de los catalizadores. ‘ Gracias a los potentes recursos de la Barcelona Supercomputing Center y la red española de supercomputación pudimos procesos catalíticos modelo con un nivel de precisión y complejidad sin precedentes,’ dice López. ‘ Este nuevo enfoque aumenta las posibilidades de aplicación de la biomasa en la industria,’ concluye.

Fuente: Investigación del Instituto de química de Cataluña (ICIQ)
Revista:Nanostructures
Fuente de financiación: Fundación Nacional Suiza de ciencia, Ministerio de Economía y Competitividad, Barcelona Supercomputing Center
Artículo de revista: Nuevos catalizadores producen edulcorantes de una manera más barata y más selectiva

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