Fast Food Calorie étiquettes aident-ils? Étude a la réponse.

Les chercheurs de l’Université de New York montre si menu fast food calorie compte aide les consommateurs à faire des choix sains – ou non – dans une nouvelle étude publiée dans le Journal of Public Policy & De marketing.

Étiquette de l’aliment McDonalds sur Fries Français
360 calories dans ces McDonald ’ s français fries.

 

Les chercheurs ont constaté que seulement une petite fraction des mangeurs de fast food – aussi peu que 8 pour cent – sont susceptibles de faire des choix sains en raison de l’étiquetage actuel de calorie.

L’étude vient juste six mois avant une politique fédérale en vigueur nécessitant une calorie d’étiquetage à l’échelle nationale et fournit des recommandations pour améliorer l’étiquetage qui pourraient augmenter les chances de faire des choix sains de diners.

“Les politiques de santé bénéficieraient d’une plus grande attention à ce que l'on appelle sur messagerie efficace et changement de comportement. Le succès de la restauration rapide menu étiquetage dépend de plusieurs conditions soient remplies, non seulement la disponibilité d’informations de calories,” dit l’auteur de l’étude Andrew Breck, candidate au doctorat à NYU Wagner Graduate School of Public Service.

Calorie d’étiquetage dans les menus de la restauration rapide a été conçu pour motiver les consommateurs à changer leur comportement en leur fournissant des renseignements sur la santé.

Dans 2006, New York est devenue la première ville d’introduire des exigences d’étiquetage pour les chaînes de restauration rapide; Philadelphie et Seattle ont suivi peu de temps après. Le mai 5, 2017, calorie étiquetage entrera en vigueur à l’échelle nationale, avec la Food and Drug Administration, exigeant que toutes les chaînes de restaurants au moins 20 emplacements pour publier des informations de calories.

Mais malgré l’adoption rapide et généralisée des politiques d’exiger en calories compte dans les restaurants, la plupart des études des étiquettes de calories dans les restaurants de restauration rapide dans des endroits qui ont déjà adopté l’étiquetage, notamment à New York, ont trouvé peu de preuves que les Fast-Food consommateurs changent leurs comportements en réponse aux étiquettes.

Ces résultats surprenants deviennent moins tant à la lumière des recherches suggérant que simplement informer les calories peut créer pas changement.

Un cadre créé par Scot Burton de l’Université de l’Arkansas et Jeremy Kees de Villanova University expose cinq conditions qui doivent être présents dans l’ordre pour les gens de me laisser influencer par calorie étiquetage à chaînes de restauration rapide:

  • Consommateurs doivent être conscients de l’étiquetage.
  • Les consommateurs doivent être motivés pour manger sainement.
  • Ils doivent savoir que le nombre de calories celui doit manger tous les jours pour maintenir un poids santé.
  • L’étiquetage doit fournir des renseignements qui diffère des consommateurs’ attentes de combien de calories aliments contiennent.
  • L’étiquetage doit atteindre les consommateurs réguliers de fast food.

Dans cette étude, les chercheurs de l’Université de New YORK utilisé Burton et Kees’ cadre pour mieux comprendre pourquoi les menu calorie étiquetage politiques ont eu un impact limité. Les chercheurs ont utilisé des données recueillies à Philadelphie, peu de temps après que l’étiquetage de la teneur en calories est entré en vigueur dans la ville de 2008.

Ils ont analysé les réponses de 699 consommateurs qui ont effectué des relevés de points de vente à 15 restauration rapide tout au long de Philadelphie, ainsi que les réponses de 702 les enquêtes de la ville de téléphone ’ résidents s.

Les enquêtes ont aidé les chercheurs comprendre laquelle des conditions décrites par Burton et Kees rencontrèrent. Par exemple, ils ont demandé si les consommateurs remarqué voir informations de calories dans un restaurant de Fast-Food et conduits à estimer le nombre de calories qu’ils devraient consommer chaque jour.

Basé sur les deux enquêtes, les chercheurs ont constaté qu’une petite minorité de consommateurs de fast food a rencontré toutes les conditions, et par conséquent devraient changer leur comportement alimentaire à la suite de l’étiquetage de la teneur en calories menu.

Seulement 8 pourcentage des personnes interrogées dans les restaurants de restauration rapide et 16 pour cent des personnes interrogées par téléphone se sont réunis tous les cinq conditions: ils étaient au courant de l’étiquetage de menu, ont été motivés pour manger sainement, pourrait estimer leur apport quotidien en calories, ont été surpris par le nombre de calories, et il a mangé Fast-Food mangé moins une fois par semaine.

Un tiers des personnes interrogées par téléphone ne voit pas les étiquettes de calories affichés et près des deux tiers sondés au point de vente n’a pas remarqué les informations de calories. Ainsi, les chercheurs recommandent que tractur calories information plus visible pour les consommateurs grâce à une signalisation claire et les polices qui sont grandes et dans une couleur visible.

De plus,, les chercheurs cités dernières expériences montrant que personnes ont répondu à l’étiquetage de calories sur les menus qui comprenait la moyenne recommandée calorique quotidienne, ou expliquer la quantité d’exercice serait nécessaire pour brûler les aliments différents.

Bien que ces expériences n’ont pas été utilisés dans le monde réel, Ces potentiel d’amélioration de l’étiquetage peut détenir une valeur fondée sur le manque de connaissances nutritionnelles dans la présente étude. Les trois quarts des personnes interrogées par téléphone correctement estimé le nombre de calories qu’ils doivent consommer tous les jours, mais c’était le cas du moins de la moitié des personnes interrogées au point de vente.

Les chercheurs notent également que la visibilité de l’étiquetage des calories peut encourager le changement par une voie différente: Il peut stimuler les restaurants pour réduire la teneur en calories des éléments de menu existants et fournissent des options supplémentaires de calories plus faibles.

“Nous savons que quelques mangeurs de Fast-Food réguliers a choisi Fast-Food parce qu’elle est nutritive; au lieu de cela, ils sont animés par le coût et la commodité,” dit l’auteur de l’étude Beth Weitzman, professeur de santé publique et de la politique à NYU école de Steinhardt de Culture, Éducation, et le développement humain. “Cependant, nécessitant une restaurants pour en faire la teneur en calories de leurs éléments de menu très visible pourraient causer des restaurants d’ajouter de nouvelles, sains à leurs menus.”

En plus de Breck et Weitzman, auteurs de l’étude incluent Tod Mijanovich de NYU Steinhardt et Brian Elbel de NYU Langone Medical Center et NYU Wagner. Les instituts nationaux de la santé (R01HL095935) l’étude financée par.

Source: Université de New York
Journal: Journal of Public Policy and Marketing
Bailleur de fonds: National Institutes of Health

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