Moins chers et plus durables des édulcorants créés

Chercheurs en Espagne et en Suisse ont conçu un procédé pour produire de nouveaux édulcorants d’une manière moins cher et plus sélectif.

Nouveaux édulcorants
Méthode permet aux chercheurs d’obtenir des polyalcools précieux comme le mannitol ou le ribitol de produits bon marchés et largement disponibles comme le glucose ou l’arabinose.

Des polyalcools sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire, surtout en bonbons et gomme parce qu’elles apportent le sucré sans le risque de caries.

Chercheurs de ICIQ (Tarragone, Espagne) et ETH (Zurich, Suisse) conçu un procédé d’obtention des édulcorants comme le mannitol ou le ribitol de largement disponible, renouvelable, produits bon marché comme le glucose ou l’arabinose.

Cette nouvelle méthode durable prépare des polyalcools provenant de la biomasse en utilisant deux catalyseurs métalliques consécutifs avec molybdène et ruthénium.

Bien qu’il soit ne pas les édulcorants acaloriques totalement, des polyalcools sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire. Ils sont particulièrement fréquents dans les bonbons, gencives, et le dentifrice pour deux raisons: ils produisent une sensation de fraîcheur dans notre bouche et ils n ’ t contribuent à la carie dentaire.

Certains de ces des polyalcools peuvent être trouvées dans la nature. Cependant, l’isolement est rare, et synthèse industrielle est souvent préférée.

Normalement, les industries utilisent les processus biochimiques où les enzymes préparent des polyalcools de sucres. Mais ces systèmes sont loin d’être idéal; ils nécessitent des températures minutieusement contrôlés, concentrations, et le pH, qui entravent la production à grande échelle.

Maintenant, les scientifiques de l’ETH et ICIQ est venu avec une solution basée en catalyse hétérogène, une approche commune dans l’industrie-craquage de pétrole, catalyseurs de voiture, synthèse de l’ammoniac sont juste quelques exemples.

L’idée combine une première étape où les atomes de sucre sont réorganisés grâce à un catalyseur à base de molybdène et une hydrogénation deuxième étape catalysée par le ruthénium.

Cette méthode permet aux chercheurs d’obtenir des polyalcools précieux comme le mannitol ou le ribitol de produits bon marchés et largement disponibles comme le glucose ou l’arabinose.

L’équipe de ICIQ, dirigée par le Prof. Núria López, effectué les simulations informatiques qui ont contribué à améliorer la conception des catalyseurs. ‘ Grâce aux puissantes ressources de la Barcelona Supercomputing Center et le réseau de Supercomputing espagnol, nous avons pu modéliser les processus catalytique avec un niveau inégalé de précision et de la complexité,’ López, dit. ‘ Cette nouvelle approche augmente les applications potentielles de la biomasse dans l’industrie,’ elle conclut.

Source: Recherche Institut de chimie de la Catalogne (ICIQ)
Journal:ChemSusChem
Bailleur de fonds: Swiss National Science Foundation, Ministerio de Economía y Competitividad, Barcelona Supercomputing Center
Article de journal: Nouveaux catalyseurs produisent des édulcorants dans une manière moins cher et plus sélectif

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