Cuisine TV montre Fail manipulation des aliments Test

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Une nouvelle étude publiée dans le Journal of Nutrition Education et comportement constaté que nombreuses émissions télévisées cuisson ne parviennent pas à des mesures de sécurité alimentaire modèle, qui pourrait causer de gros problèmes pour les diabétiques.

Homme, préparation des repas : La cuisson des aliments TV montre Fail la salubrité des aliments

Seulement quatre pratiques ont été observés pour être en conformité ou de conformité aux recommandations contenues dans plus de 50% des épisodes.

48 millions de cas de toxi-infections alimentaires sont signalés chaque année aux États-Unis, y compris 3,000 décès, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Conformément à la Académie de la Nutrition et la diététique:

“Intoxication alimentaire est un risque pour tous les goûts, mais il peut être particulièrement grave pour les personnes atteintes de diabète. Diabète peut rallonger le processus de récupération d’une intoxication alimentaire. Les diabétiques sont plus susceptibles d’avoir une maladie plus longue, subir une hospitalisation ou même affronter la mort.”

Ces maladies peuvent résulter de pratiques de sécurité alimentaire incorrect dans les paramètres de détail, mais la maladie provenant des aliments préparés à la maison est également une préoccupation; encore, On connaît mal la maladie de la pratique de la consommation.

Cuisson des émissions de télévision sont une ressource importante pour la maison, mais si ces spectacles ne parviennent pas à modéliser recommandé des mesures de sécurité alimentaire, elle peut conduire à mauvaises pratiques des consommateurs.

C’est pourquoi, des chercheurs de l’Université du Massachusetts à Amherst a conçu une étude visant à évaluer la salubrité alimentaire à la télévision et de déterminer si elles présentent des modèles positifs ou négatifs pour les téléspectateurs.

Adhésion aux pratiques de sécurité des aliments par les consommateurs a diminué ces dernières années.

Par exemple, les consommateurs moins signalés se laver les mains avant de manipuler les aliments, cuisson à des températures requises, ou sépare des aliments prêts-à-manger en viande et volaille 2011 que dans 2008 ou 2010. Seulement 33% des consommateurs a dit qu'ils ont fait confiance au gouvernement des informations de sécurité alimentaire, alors que plus de la moitié de confiance médias. Une majorité écrasante (73%) information sécurité alimentaire provenant de médias, et 22% de ceux utilisés cuisson spectacles comme leur principale source d’information. De même, dans un sondage de téléspectateurs, 50% des personnes interrogées ont regardé quelques télévision émissions de cuisine, et 57% rapporté d’acheter les éléments fondés sur ces spectacles.

Pour étudier la sécurité alimentaire à la télévision, émissions de cuisine, chercheurs ont élaboré une enquête 19 questions. L’enquête a été adaptée d’après le rapport d’Inspection Massachusetts alimentaire mise en place et mesure les pratiques d’hygiène alimentaire, utiliser des ustensiles et des gants, protection contre la contamination, et contrôle de la température et la durée.

De plus,, Si les pratiques de sécurité alimentaire ont été mentionnés a été enregistré. Un Comité des régulateurs de l’Etat et les praticiens de sécurité alimentaire ont participé à l’évaluation, Regarde un 10 émissions de cuisine populaires, avec des épisodes de deux à six par spectacle regardé pour un total de 39 épisodes.

Ce reportage continue ci-dessous

“La majorité des pratiques d’appréciation était hors de conformité ou de conformité aux recommandations contenues dans au moins 70% des épisodes et la salubrité des aliments pratiques ont été mentionnées dans seulement trois épisodes,” a dit auteur Nancy L. Cohen, Ph.d., RD, LDN, FAND. “Seulement quatre pratiques ont été observés pour être en conformité ou de conformité aux recommandations contenues dans plus de 50% des épisodes. Pour la plupart des comportements observés, le pourcentage d’émissions conformément aux pratiques recommandées a été beaucoup plus faible que celle observée chez les employés de restaurant et de consommateurs en général.”

Bien que l’évaluation a montré de nombreuses questions au sujet de la salubrité des aliments à la télévision, émissions de cuisine, marge de progression est facilement identifié par les chercheurs. Par exemple, étapes vers une amélioration pourraient inclure nécessitant une formation sur la sécurité alimentaire pour les chefs et les candidats à l’investiture, modifier l’environnement structurel pour prendre en charge la manipulation sûre des aliments, intégrant la sécurité alimentaire comme un critère de jugement dans les compétitions, et en intégrant la sécurité alimentaire dans les scripts.

“Il existe de nombreuses possibilités sur les émissions à éduquer le public au sujet des pratiques de manipulation sécuritaire des aliments et de contribuer à réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire de cuisine,” Cohen a dit. “De la même façon, éducateurs de sécurité alimentaire et de nutrition pourraient travailler avec les médias afin de produire des spectacles qui démontrent des comportements de sécurité alimentaire positif et éduquer les consommateurs sur les pratiques de sécurité alimentaire qu’ils adoptent des recettes.”

Source: Elsevier Health Sciences
Journal: Journal of Nutrition Education and Behavior
Article de Journal connexes: Respect des pratiques de sécurité alimentaire recommandée en télévision émissions de cuisine

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