फास्ट फूड कैलोरी लेबल में मदद करते हैं? इस का उत्तर अध्ययन है.

न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं से पता चलता है कि क्या फास्ट-फूड मेनू कैलोरी गिनती उपभोक्ताओं को स्वस्थ विकल्प बनाने में मदद – या नहीं – सार्वजनिक नीति के जर्नल में प्रकाशित एक नए अध्ययन में & विपणन.

McDonalds Food Label on French Fries
360 इन मैकडॉनल्ड्स में कैलोरी ’ s फ्रेंच फ्राइज़.

 

शोधकर्ताओं ने पाया कि फास्ट-फूड खाने वालों का केवल एक छोटा सा अंश – रूप में छोटा रूप में 8 प्रतिशत – परिणामस्वरूप वर्तमान कैलोरी लेबल स्वस्थ विकल्प बनाने के लिए की संभावना है.

अध्ययन सिर्फ छह महीने पहले एक संघीय नीति प्रभाव कैलोरी राष्ट्रव्यापी लेबल की आवश्यकता में चला जाता है और प्रदान करता है कि लेबल में सुधार के लिए सिफारिशें diners स्वस्थ विकल्प बनाने की बाधाओं को बढ़ावा देने सकता है आता है.

“स्वास्थ्य नीतियाँ क्या प्रभावी संदेश और व्यवहार परिवर्तन के बारे में जाना जाता है के लिए अधिक से अधिक ध्यान से लाभ होगा. फास्ट-फूड मेनू लेबलिंग की सफलता पूरा किया जा रहा एकाधिक शर्तों पर निर्भर करता है, न सिर्फ कैलोरी जानकारी की उपलब्धता,” अध्ययन के लेखक एंड्रयू Breck ने कहा, एक डॉक्टरेट की उम्मीदवार पर NYU Wagner स्नातक स्कूल के लोक सेवा.

फास्ट-फूड रेस्तरां मेनू पर कैलोरी लेबलिंग उपभोक्ताओं को उनके स्वास्थ्य की जानकारी के साथ उपलब्ध कराने के द्वारा अपने व्यवहार को बदलने के लिए प्रेरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था.

में 2006, न्यू यॉर्क लेबलीकरण आवश्यकता फास्ट-फूड चेन के लिए लागू करने के लिए पहला शहर बन गया; फिलाडेल्फिया और सिएटल के बाद शीघ्र ही पीछा किया. मई पर 5, 2017, कैलोरी लेबलिंग राष्ट्रव्यापी प्रभाव में जाना जाएगा, खाद्य एवं औषधि प्रशासन के साथ सभी चेन रेस्तरां के साथ कम से कम की आवश्यकता 20 कैलोरी जानकारी पोस्ट करने के लिए स्थानों.

लेकिन तेजी से और बड़े पैमाने पर गोद लेने की आवश्यकता होती है करने के लिए नीतियों के बावजूद रेस्तरां में कैलोरी गिनती, स्थानों है कि पहले से ही अपनाया है लेबलिंग में फास्ट-फूड रेस्तरां में कैलोरी लेबल्स का सबसे अध्ययन, न्यूयॉर्क सहित, फास्ट-फूड उपभोक्ताओं लेबल करने के लिए प्रतिक्रिया में उनके व्यवहार बदल रहे हैं कि कुछ सबूत मिल गया है.

इन आश्चर्यजनक निष्कर्ष अनुसंधान के प्रकाश में सुझाव केवल कैलोरी जानकारी प्रदान परिवर्तन नहीं बना सकते हैं कि बहुत कम हो गया.

अरकंसास के विश्वविद्यालय के स्काटलैंड का निवासी बर्टन और जेरेमी Kees Villanova विश्वविद्यालय के द्वारा बनाई गई एक रूपरेखा उल्लिखित पाँच स्थिति है कि लोगों को फास्ट-फूड श्रृंखला में लेबलिंग कैलोरी से बह जाने के लिए क्रम में उपस्थित होने की आवश्यकता:

  • उपभोक्ताओं के लेबल के बारे में पता होना चाहिए.
  • उपभोक्ताओं healthfully खाना दे करने के लिए प्रेरित होना चाहिए.
  • वे एक कैलोरी की संख्या दैनिक एक स्वस्थ वजन को बनाए रखने के लिए खाना चाहिए पता होना चाहिए.
  • लेबल जानकारी अलग है उपभोक्ताओं से प्रदान करना होगा’ कैसे कई कैलोरी खाद्य पदार्थ होते की उम्मीदें.
  • लेबल नियमित रूप से फास्ट-फूड उपभोक्ताओं तक पहुँचने चाहिए.

इस अध्ययन में, बर्टन और Kees NYU शोधकर्ताओं ने इस्तेमाल किया’ बेहतर समझ क्यों मेनू कैलोरी लेबलिंग नीतियों एक सीमित प्रभाव पड़ा है करने के लिए रूपरेखा. शोधकर्ताओं ने शीघ्र ही कैलोरी लेबलिंग में शहर में प्रभाव में चला गया के बाद फिलाडेल्फिया में एकत्र किया गया डेटा इस्तेमाल किया 2008.

वे से प्रतिक्रियाओं का विश्लेषण 699 उपभोक्ताओं को जो खरीद के बिंदु पर सर्वेक्षण पूर्ण 15 फिलाडेल्फिया भर में फास्ट-फूड रेस्तरां, साथ ही से जवाब 702 फोन शहर के सर्वेक्षण ’ s निवासियों.

सर्वेक्षण में शोधकर्ताओं ने समझ जो बर्टन और Kees द्वारा उल्लिखित शर्तों के मिले थे मदद की. उदाहरण के लिए, वे उपभोक्ताओं को देखा, तो पूछा एक फास्ट-फूड रेस्तरां में कैलोरी जानकारी देखने और उन्हें कैसे कई कैलोरी वे चाहिए जा खपत दैनिक का अनुमान करने के लिए प्रेरित किया.

दो सर्वेक्षणों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने पाया है कि एक छोटे से अल्पसंख्यक फास्ट-फूड उपभोक्ताओं की सभी शर्तों को पूरा, और इसलिए कैलोरी मेनू लेबलिंग के परिणामस्वरूप उनके खाने व्यवहार परिवर्तित करने के लिए की संभावना हो जाएगा.

केवल 8 फास्ट-फूड रेस्तरां में सर्वेक्षण किया उन लोगों के प्रतिशत और 16 सभी पांच शर्तें उन फोन द्वारा सर्वेक्षण के प्रतिशत से मुलाकात: वे मेनू लेबलिंग के जानते थे, healthfully खाना दे करने के लिए प्रेरित थे, अपने दैनिक कैलोरी की मात्रा का अनुमान कर सका, कैलोरी गिनती द्वारा हैरान थे, और खा लिया फास्ट फूड कम से कम सप्ताह में एक बार खा लिया.

उन फोन द्वारा सर्वेक्षण की एक तिहाई कैलोरी लेबल पोस्ट नहीं देखा था और लगभग दो तिहाई प्वाइंट की खरीद पर सर्वेक्षण किया कैलोरी जानकारी नोटिस नहीं किया था. एक परिणाम के रूप में, शोधकर्ताओं ने रेस्टोरेंट कैलोरी जानकारी स्पष्ट signage और बड़े हैं फोंट के माध्यम से और एक ध्यान देने योग्य रंग में उपभोक्ताओं के लिए अधिक दृश्यमान अनुशंसा करते हैं कि.

इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने पिछले प्रयोगों दिखा रहा है कि लोगों को जवाब दिया कैलोरी औसत शामिल मेनू पर लेबल करने के लिए अनुशंसित दैनिक कैलोरी सेवन उद्धृत, या समझाया कि कितना व्यायाम विभिन्न युक्त भोजन से दूर जला करने के लिए की जरूरत होगी.

इन प्रयोगों में असली दुनिया में उपयोग नहीं किया गया है, जबकि, इन संभावित सुधार के लेबल मान वर्तमान अध्ययन में पोषण संबंधी ज्ञान की कमी के आधार पर पकड़ कर सकते हैं. उन सही ढंग से फोन द्वारा सर्वेक्षण के तीन-चौथाई कैलोरी वे दैनिक उपभोग करना चाहिए की संख्या का अनुमान, लेकिन यह उन प्वाइंट की खरीद पर सर्वेक्षण के आधे से भी कम समय का सच था.

शोधकर्ताओं ने यह भी नोट करें कि कैलोरी लेबलिंग की दृश्यता बदलें एक अलग मार्ग के माध्यम से प्रोत्साहित कर सकते हैं: यह रेस्तरां मौजूदा मेनू आइटम की कैलोरी सामग्री को कम करने और अतिरिक्त कम कैलोरी विकल्प प्रदान करने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं.

“हम जानते हैं कि कुछ नियमित रूप से फास्ट फूड खाने वालों को फास्ट फूड चुना क्योंकि यह पौष्टिक है; वे इसके बजाय लागत और सुविधा द्वारा प्रेरित कर रहे हैं,” अध्ययन के लेखक Beth Weitzman ने कहा, सार्वजनिक स्वास्थ्य और NYU Steinhardt संस्कृति स्कूल में नीति के प्रोफेसर, शिक्षा, और मानव विकास. “हालांकि, अपने मेनू आइटम की कैलोरी सामग्री उच्च दृश्यमान बनाने के लिए की आवश्यकता रेस्तरां रेस्तरां नया जोड़ें करने के लिए कारण सकता है, उनके मेनू करने के लिए स्वस्थ विकल्प।”

Breck और हील के अलावा, NYU Steinhardt के टॉड Mijanovich और ब्रायन Elbel NYU साझा करने योग्य चिकित्सा केंद्र और NYU वैगनर के अध्ययन लेखकों में शामिल हैं. स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान (R01HL095935) अध्ययन वित्त पोषित.

स्रोत: न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय
जर्नल: सार्वजनिक नीति और विपणन की जर्नल
Funder: स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान

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