सस्ता और अधिक स्थायी बनाया मिठास

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स्पेन और स्विट्ज़रलैंड में शोधकर्ताओं ने एक सस्ता और अधिक चयनात्मक तरीके में नई मिठास उत्पन्न करने के लिए कोई प्रक्रिया तैयार की है.

नई मिठास

ग्लूकोज या arabinose की तरह सस्ते और व्यापक रूप से उपलब्ध उत्पादों से mannitol या ribitol जैसे मूल्यवान polyalcohols प्राप्त करने के लिए शोधकर्ताओं ने विधि की अनुमति देता है.

Polyalcohols खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से इस्तेमाल कर रहे हैं, विशेष रूप में कैंडी और क्योंकि वे cavities के जोखिम के बिना मिठाई ले आओ गम.

ICIQ में शोधकर्ताओं ने (तारागोना, स्पेन) और ETH (ज्यूरिख, स्विट्ज़रलैंड) एक प्रक्रिया mannitol या ribitol की तरह मिठास से व्यापक रूप से उपलब्ध प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया, अक्षय, ग्लूकोज या arabinose की तरह सस्ते उत्पादों.

इस नए स्थायी विधि दो लगातार धातु उत्प्रेरक मोलिब्डेनम और ruthenium की विशेषता का उपयोग बायोमास से polyalcohols तैयार करता है.

पूरी तरह से कैलोरी फ्री मिठास नहीं जा रहा होने के बावजूद, polyalcohols खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से इस्तेमाल कर रहे हैं. वे मिठाई में विशेष रूप से आम हैं, मसूड़ों, और दो कारणों के लिए टूथपेस्ट: वे हमारे मुंह में ताजगी की किसी अनुभूति का उत्पादन और वे डॉन ’ टी योगदान करने के लिए दांतों की सड़न.

कुछ इन polyalcohols की प्रकृति में पाया जा सकता है. हालांकि, अलगाव असामान्य है, और औद्योगिक संश्लेषण अक्सर पसंद है.

सामान्य रूप से, जहाँ polyalcohols शर्करा से एंजाइम तैयार उद्योग जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग करें. लेकिन इन प्रणालियों से दूर आदर्श हैं; वे सावधानी से नियंत्रित तापमान की आवश्यकता होती है, सांद्रता, और पीएच, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में बाधा.

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अब, ETH और ICIQ के वैज्ञानिकों में विषमांगी उत्प्रेरण आधारित एक समाधान के साथ आया था, उद्योग में एक आम दृष्टिकोण-तेल खुर, कार उत्प्रेरक, अमोनिया के संश्लेषण बस कुछ उदाहरण दिए गए हैं.

विचार एक पहला कदम जहां चीनी परमाणुओं एक मोलिब्डेनम-आधारित उत्प्रेरक के लिए धन्यवाद पुनर्गठित किया कर रहे हैं और एक दूसरा hydrogenation कदम द्वारा ruthenium उत्प्रेरक को जोड़ती है.

इस विधि से सस्ता और व्यापक रूप से उपलब्ध उत्पादों के ग्लूकोज या arabinose की तरह mannitol या ribitol जैसे मूल्यवान polyalcohols प्राप्त करने के लिए शोधकर्ताओं की अनुमति देता है.

ICIQ में टीम, प्रोफेसर ने नेतृत्व किया. Núria लोपेज़, उत्प्रेरक के डिजाइन में सुधार में मदद को कंप्यूटर सिमुलेशन बाहर किया. ‘ बार्सिलोना सुपरकंप्यूटिंग सेंटर और स्पेनिश सुपरकंप्यूटिंग नेटवर्क के शक्तिशाली संसाधन के लिए धन्यवाद हम मॉडल उत्प्रेरक प्रक्रिया सटीक और जटिलता का एक अभूतपूर्व स्तर के साथ करने में सक्षम थे,’ लोपेज़ का कहना है. ‘ उद्योग में बायोमास के संभावित अनुप्रयोग इस नए दृष्टिकोण बढ़ जाती है,’ वह निष्कर्ष निकाला.

स्रोत: Catalonia के संस्थान के रसायन अनुसंधान (ICIQ)
जर्नल:ChemSusChem
Funder: स्विस राष्ट्रीय विज्ञान फाउंडेशन, Ministerio डी Economía वाई Competitividad, बार्सिलोना सुपरकंप्यूटिंग सेंटर
जर्नल आलेख: नई उत्प्रेरक एक सस्ता और अधिक चयनात्मक तरीके में मिठास का उत्पादन

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