TV खाना पकाने से पता चलता है विफल सुरक्षित खाद्य परीक्षण से निपटने

जर्नल, पोषण शिक्षा और व्यवहार में प्रकाशित एक नए अध्ययन पाया कि कई खाना पकाने टीवी शो मॉडल उचित खाद्य सुरक्षा उपाय करने के लिए विफल, जो मधुमेह रोगियों के लिए बड़ी समस्या पैदा कर सका.

मनुष्य भोजन की तैयारी : TV खाना पकाने से पता चलता है विफल खाद्य सुरक्षा
केवल चार प्रथाओं में सिफारिशों के साथ अनुपालन या conformance में किया जा करने के लिए मनाया गया अधिक 50% के एपिसोड.

भोजन विषात्तन के चालीस - आठ करोड़ मामलों संयुक्त राज्य अमेरिका में सालाना रिपोर्ट कर रहे हैं, सहित 3,000 लोगों की मृत्यु, रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए केंद्र के अनुसार.

के अनुसार अकादमी के पोषण और पथ्य के नियम:

“विषाक्त भोजन हर किसी के लिए एक खतरा है, लेकिन यह मधुमेह के साथ लोगों के लिए विशेष रूप से गंभीर हो सकता है. मधुमेह भोजन की विषाक्तता से उबरने की प्रक्रिया को लंबा कर सकते हैं. मधुमेह एक lengthier बीमारी होने की संभावना अधिक है, अस्पताल में भर्ती या यहां तक कि चेहरा मौत से गुजरना।”

इन बीमारियों से अनुचित भोजन सुरक्षा प्रथाओं खुदरा सेटिंग्स में परिणाम कर सकते हैं, लेकिन घर पर तैयार किए गए भोजन से बीमारी भी एक चिंता का विषय है; अभी तक, छोटे उपभोक्ता अभ्यास से बीमारी के बारे में जाना जाता है.

टेलीविजन खाना पकाने से पता चलता है घर रसोइयों के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन हैं, खाद्य सुरक्षा उपायों की सिफारिश की लेकिन अगर इन शो में मॉडल करने के लिए विफल, यह उपभोक्ताओं के बीच गरीब प्रथाओं के लिए नेतृत्व कर सकते हैं.

इसलिए, शोधकर्ताओं ने यूनिवर्सिटी ऑ़फ से तैयार टेलीविजन भोजन से पता चलता है पर खाद्य सुरक्षा का आकलन करें और निर्धारित करें कि क्या वे दर्शकों के लिए सकारात्मक या नकारात्मक मॉडल पेश करने के लिए एक अध्ययन.

हाल के वर्षों में उपभोक्ताओं द्वारा खाद्य सुरक्षा प्रथाओं के पालन को अस्वीकार कर दिया है.

उदाहरण के लिए, उपभोक्ताओं को कम भोजन से निपटने से पहले हाथ धोने की रिपोर्ट, करने के लिए आवश्यक तापमान खाना पकाने, या खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए खाने में से अलग करने, मांस और पोल्ट्री 2011 तुलना में 2008 या 2010. केवल 33% के उपभोक्ताओं ने कहा कि वे सरकार खाद्य सुरक्षा जानकारी के लिए विश्वसनीय, जबकि आधे से अधिक विश्वसनीय मीडिया. एक भारी बहुमत (73%) खाद्य सुरक्षा जानकारी मीडिया से प्राप्त, और 22% उन लोगों की जानकारी के अपने प्राथमिक स्रोत के रूप में खाना पकाने से पता चलता है इस्तेमाल किया. इसी तरह, टेलीविजन दर्शकों के एक सर्वेक्षण में, 50% उत्तरदाताओं का देखा कुछ टेलीविजन शो पाक कला, और 57% उन शो के आधार पर आइटम खरीद की रिपोर्ट.

खाद्य सुरक्षा पर टेलीविजन शो पाक कला का अध्ययन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने विकसित की 19-प्रश्न के एक सर्वेक्षण. सर्वेक्षण मैसाचुसेट्स खाद्य स्थापना निरीक्षण रिपोर्ट से अनुकूलित किया गया और स्वच्छ भोजन प्रथाओं मापा, बर्तन और दस्ताने का उपयोग करें, संक्रमण से सुरक्षा, और समय और तापमान नियंत्रण.

इसके अलावा, क्या खाद्य सुरक्षा प्रथाओं बताए गए रिकॉर्ड किया गया था. राज्य के नियामकों और खाद्य सुरक्षा चिकित्सकों के एक पैनल मूल्यांकन में भाग लिया, देख रहे हैं वो 10 लोकप्रिय खाना पकाने से पता चलता है, शो प्रति दो से छह एपिसोड के साथ कुल के लिए देखा था. 39 एपिसोड.

“रेटेड प्रथाओं के बहुमत के अनुपालन या में सिफारिशों के साथ conformance में से कम से कम थे 70% एपिसोड और खाद्य सुरक्षा की प्रथाओं केवल तीन एपिसोड में उल्लेख किया गया था,” लीड लेखक नैन्सी L ने कहा. कोहेन, पीएचडी, RD, LDN, FAND. “केवल चार प्रथाओं में सिफारिशों के साथ अनुपालन या conformance में किया जा करने के लिए मनाया गया अधिक 50% के एपिसोड. अधिकांश व्यवहार के लिए मनाया, अनुशंसित अभ्यास के साथ conformance में शो का प्रतिशत कि रेस्तरां कर्मचारियों और उपभोक्ताओं में सामान्य में देखा की तुलना बहुत कम था।”

हालांकि मूल्यांकन पाक कला दिखाता है टेलीविजन पर खाद्य सुरक्षा के संबंध में कई समस्याओं से पता चला, सुधार के लिए कमरा आसानी से शोधकर्ताओं द्वारा की पहचान की थी. उदाहरण के लिए, सुधार की ओर कदम शामिल हो सकते हैं शेफ और प्रतियोगियों के लिए खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण की आवश्यकता, सुरक्षित भोजन से निपटने का समर्थन करने के लिए संरचनात्मक वातावरण को संशोधित करना, प्रतियोगिताओं में एक पहचानने कसौटी के रूप में खाद्य सुरक्षा को शामिल, और स्क्रिप्ट में खाद्य सुरक्षा को शामिल.

“सुरक्षित खाद्य व्यवहारों से निपटने के बारे में जनता को शिक्षित और foodborne बीमारी की घटनाओं को कम करने में मदद करने के लिए शो पाक कला पर कई अवसर हैं,” कोहेन ने कहा. “इसी प्रकार, पोषण और खाद्य सुरक्षा शिक्षकों से पता चलता है कि सकारात्मक खाद्य सुरक्षा व्यवहार का प्रदर्शन और खाद्य सुरक्षा अभ्यासों के बारे में उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के रूप में वे व्यंजनों को अपनाने का उत्पादन करने के लिए मीडिया के साथ काम कर सकता था।”

स्रोत: Elsevier स्वास्थ्य विज्ञान
जर्नल: पोषण शिक्षा और व्यवहार की पत्रिका
संबंधित जर्नल आलेख: टीवी शो खाना पकाने में सिफारिश की खाद्य सुरक्षा प्रथाओं के साथ अनुपालन

सहेजें

सहेजें

सहेजें

सहेजें

इस कहानी पर टिप्पणी