อาหารแคลอรี่ป้ายช่วย? การศึกษามีคำตอบ.

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์กแสดงว่า นับแคลอรี่เมนูอาหารช่วยผู้บริโภคให้มีสุขภาพดี – หรือไม่ – ในการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในสมุดรายวันของนโยบายสาธารณะ & การตลาด.

McDonalds Food Label on French Fries
360 แคลอรีในแมคโดนัลด์เหล่านี้ ’ s ฝรั่ง.

 

นักวิจัยพบว่าเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของเสพอาหารอย่างรวดเร็ว – เป็นเพียง 8 ร้อยละ – มีแนวโน้มการมีสุขภาพดีเนื่องจากปัจจุบันการติดฉลากแคลอรี่.

การศึกษามาเพียงหกเดือนก่อนที่นโยบายของรัฐบาลกลางจะแสดงผลที่ต้องการแคลอรี่ติดฉลากทั่วประเทศ และให้คำแนะนำสำหรับการปรับปรุงการติดฉลากที่สามารถเพิ่มราคาของร้านที่ทำดี.

“นโยบายสุขภาพจะได้รับประโยชน์จากความสนใจมากขึ้นเรียกว่ามีประสิทธิภาพในการส่งข้อความและเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม. ความสำเร็จของการติดฉลากอาหารเมนูขึ้นอยู่กับหลายเงื่อนไขถูกพบ, ไม่เพียงแต่ความพร้อมของข้อมูลแคลอรี่,” ผู้เขียนศึกษาณรงค์แอนดรูว์กล่าวว่า, ผู้สมัครปริญญาเอกที่ NYU วากเนอร์บัณฑิตโรงเรียนของบริการสาธารณะ.

ติดฉลากแคลอรี่ในเมนูอาหารอาหารอย่างรวดเร็วถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคเปลี่ยนพฤติกรรม โดยให้มีข้อมูลสุขภาพ.

ใน 2006, นิวยอร์กกลายเป็น เมืองแรกที่จะแนะนำข้อกำหนดการติดฉลากสำหรับอาหารจานด่วน; ฟิลาเดลเฟียและซีแอตเทิลตามหลัง. ในเดือนพฤษภาคม 5, 2017, ติดฉลากแคลอรี่จะไปมีผลทั่วประเทศ, อาหารและยาต้องเชนร้านอาหารทั้งหมดมีน้อย 20 สถานที่การลงรายการบัญชีข้อมูลแคลอรี่.

แต่แม้ มีการยอมรับอย่างรวดเร็ว และแพร่หลาย ของนโยบายต้อง นับแคลอรี่ที่ร้านอาหาร, การศึกษาส่วนใหญ่ฉลากแคลอรี่ในอาหารจานด่วนร้านอาหารในสถานที่แล้วนำฉลาก, รวมถึงนิวยอร์ก, ได้พบหลักฐานเล็กน้อยที่ว่า ผู้บริโภคอาหารมีการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของพวกเขาในป้ายชื่อ.

ค้นพบที่น่าแปลกใจเหล่านี้กลายเป็นน้อยดังนั้นในแง่การวิจัยบอกว่า เพียงแค่ให้ข้อมูลแคลอรี่อาจไม่สร้างการเปลี่ยนแปลง.

กรอบสร้างขึ้น โดยเบอร์ตันชาวของมหาวิทยาลัยอาร์คันซอและ Jeremy Kees Villanova มหาวิทยาลัยระบุเงื่อนไข 5 ประการที่จำเป็นต้องมีอยู่ในใบสั่งสำหรับคนที่จะต้องเปี่ยมไป ด้วยแคลอรี่ที่ติดฉลากในอาหารจานด่วน:

  • ผู้บริโภคต้องตระหนักถึงการติดฉลาก.
  • ผู้บริโภคต้องได้รับการกระตุ้นการกิน healthfully.
  • พวกเขาต้องรู้จำนวนแคลอรี่ที่หนึ่งควรกินทุกวันเพื่อรักษาน้ำหนักสุขภาพ.
  • ติดฉลากต้องให้ข้อมูลที่แตกต่างจากผู้บริโภค’ ความคาดหวังของประกอบด้วยวิธีการหลายแคลอรี่อาหาร.
  • ติดฉลากต้องเข้าถึงผู้บริโภคอาหารปกติ.

ในการศึกษานี้, นักวิจัย NYU ใช้เบอร์ตันและ Kees’ กรอบเพื่อให้ เข้าใจว่าทำไมเมนูแคลอรี่นโยบายติดฉลากได้มีผลกระทบ. นักวิจัยใช้ข้อมูลที่เก็บในฟิลาเดลเฟียหลังฉลากแคลอรี่เข้าไปในผลในเมืองใน 2008.

พวกเขาวิเคราะห์การตอบสนองจาก 699 ผู้บริโภคที่ซื้อของจุดสำรวจที่เสร็จสมบูรณ์ 15 ร้านอาหารทั่วฟิลาเดลเฟีย, เช่นเดียวกับการตอบสนองจาก 702 โทรศัพท์สำรวจเมือง ’ ชาว s.

การสำรวจช่วยให้นักวิจัยเข้าใจตรงตามเงื่อนไขที่ระบุไว้ โดยเบอร์ตันและ Kees ซึ่ง. ตัวอย่างเช่น, พวกเขาถามหาก ผู้บริโภคพบเห็นข้อมูลแคลอรี่ในอาหารอาหารอย่างรวดเร็ว และได้รับการพร้อมท์การประมาณจำนวนแคลอรี่ที่พวกเขาควรจะบริโภคทุกวัน.

อิงจากการสำรวจ 2, นักวิจัยพบว่า ผู้บริโภคอาหารน้อยตามเงื่อนไขทั้งหมด, และดังนั้นจึง คาดว่าจะเปลี่ยนพฤติกรรมกินผลฉลากแคลอรี่เมนู.

เท่านั้น 8 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่สำรวจในร้านอาหาร และ 16 ร้อยละของผู้ได้รับการสำรวจทางโทรศัพท์ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดห้า: พวกเขาก็ตระหนักถึงเมนูการติดฉลาก, มีแรงจูงใจให้กิน healthfully, สามารถประมาณปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาทุกวัน, ได้ประหลาดใจ โดยนับแคลอรี่, และกินอาหารอย่างรวดเร็วกินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง.

หนึ่งในสามของผู้สำรวจทางโทรศัพท์ไม่ได้เห็นป้ายชื่อแคลอรี่โพสต์ และเกือบสองในสามที่สำรวจที่จุดซื้อของไม่ได้แจ้งข้อมูลแคลอรี่. เป็นผล, นักวิจัยแนะนำว่า ร้านอาหารให้แคลอรี่ข้อมูลชัดเจนมากขึ้นให้กับผู้บริโภค ผ่านป้ายชัดเจนและแบบอักษรที่มีขนาดใหญ่ และเป็นสีที่เห็นได้ชัด.

นอกจากนี้, นักวิจัยอ้างถึงการทดลองที่ผ่านมาแสดงว่า ท่านตอบกับฉลากแคลอรี่ในเมนูที่รวมอยู่โดยเฉลี่ยแนะนำปริมาณแคลอรี่ต่อวัน, หรืออธิบายจะต้องออกกำลังกายมากในการเผาผลาญอาหารที่แตกต่างกัน.

ในขณะที่การทดลองนี้ยังไม่ได้ใช้ในโลกจริง, ศักยภาพเหล่านี้ปรับปรุงการติดฉลากอาจเก็บค่าจากการขาดความรู้ทางโภชนาการในการศึกษาปัจจุบัน. จำนวนแคลอรี่ที่พวกเขาควรกินทุกวันประมาณสามในสี่ของผู้สำรวจทางโทรศัพท์อย่างถูกต้อง, แต่ของน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของผู้สำรวจที่จุดขาย.

นักวิจัยหมายความว่า การแสดงผลของการติดฉลากแคลอรี่อาจสนับสนุนการเปลี่ยนผ่านทางเดินที่แตกต่างกัน: มันอาจกระตุ้นอาหารลดแคลอรี่เนื้อหาของรายการเมนูที่มีอยู่ และให้ตัวเลือกแคลอรี่ต่ำเพิ่มเติม.

“เรารู้ว่า เสพอาหารปกติไม่กี่เลือกอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ; พวกเขาแต่มีแรงจูงใจ โดยค่าใช้จ่ายและสะดวก,” กล่าวว่า การศึกษาผู้แต่ง Beth แซนเดอร์, อาจารย์ของนโยบายที่ NYU Steinhardt วัฒนธรรมและสาธารณสุข, การศึกษา, และการพัฒนามนุษย์. “อย่างไรก็ตาม, ร้านอาหารต้องให้เนื้อหาแคลอรี่ของรายการเมนูเห็นอาจทำให้เกิดร้านอาหารที่จะเพิ่มใหม่, เลือกเพื่อสุขภาพของพวกเขาจากเมนู”

นอกจากณรงค์และแซนเดอร์, ผู้เขียนศึกษาได้แก่ Mijanovich ทอดของ NYU Steinhardt และ Brian Elbel ของศูนย์การแพทย์ Langone NYU NYU วากเนอร์. สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (R01HL095935) ได้รับทุนการศึกษา.

แหล่งที่มา: มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก
สมุดรายวัน: สมุดรายวันของนโยบายสาธารณะและการตลาด
ฟันเดอร์: สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

บันทึก

บันทึก

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here