更便宜和更可持续的甜味剂创建

在西班牙和瑞士的研究人员设计了工艺生产新型甜味剂更便宜和更具选择性的方式.

新型甜味剂
方法允许研究人员从廉价和广泛使用的产品,如葡萄糖或糖获得宝贵醇类如甘露醇或核糖.

多元醇广泛应用于食品工业, 特别是在糖果和口香糖因为他们带来的甜蜜没有蛀牙的风险.

ICIQ 的研究人员 (塔拉戈纳, 西班牙) 和 ETH (苏黎世, 瑞士) 设计过程从广泛提供获得像甘露醇或核糖甜味剂, 可再生, 廉价的产品,如葡萄糖或糖.

此新的可持续方法准备从生物量使用两个连续的金属催化剂具有钼和钌的多元醇.

尽管不是完全无热量甜味剂, 多元醇广泛应用于食品工业. 他们是特别常见的糖果, 牙龈, 原因有两个牙膏: 他们产生的清新在我们嘴里的感觉和他们不 ’ t 引起蛀牙.

一些这些多元醇可能发现在自然. 然而, 隔离是少见, 和工业合成通常是首选.

通常, 工业使用生化过程酶准备从糖醇类的地方. 但是这些系统都很不理想; 他们需要精心控制的温度, 浓度, 和 ph 值, 这阻碍规模大生产.

现在, ETH 和 ICIQ 的科学家们想出了解决办法,在多相催化, 行业中的常用方法-重油裂化催化剂, 汽车催化剂, 氨合成都只是一些例子.

这个想法结合地方糖原子被整顿由于钼基催化剂和第二次加氢一步催化钌的第一步.

此方法允许研究人员从廉价和广泛使用的产品,如葡萄糖或糖获得宝贵醇类如甘露醇或核糖.

在 ICIQ 团队, 为首的教授. Núria · 洛佩斯, 进行了计算机模拟,以帮助提高催化剂的设计. ‘ 由于巴塞罗那超级计算机中心和西班牙超级计算机网络的强大资源,我们都能以前所未有的精度和复杂度模型催化过程,’ 说 · 洛佩斯. ‘ 这种新的方法增加生物质在行业中的潜在应用,’ 她的结论.

来源: 化工学院的加泰罗尼亚的研究 (ICIQ)
杂志:ChemSusChem
丰德: 瑞士国家科学基金会, Ministerio 德题 y 与两性, 巴塞罗那超级计算机中心
杂志文章: 新催化剂生产甜味剂更便宜和更具选择性的方式

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